Presqu'une seule race de vaches paisse sur les Hauts Plateaux de l'Aubrac, il s'agit de la race Aubrac.
Avec ses belles cornes pointées de noir et ses beaux yeux maquillés de noir et de blanc, cette vache est très élégante. Mais en plus d'être belle, elle est robuste, peu difficile concernant la nourriture. Elle donne un lait de qualité, et ses qualités bouchères sont également reconnues.
Malgré cela, cette race a failli disparaître au cours du siècle précédent. Heureusement, le nombre de têtes a bien augmenté depuis, et les troupeaux d'Aubrac se répandent en dehors de sa région d'origine.

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	Une belle Aubrac

	Les cornes peuvent être impressionantes.

	L'herbe est toujours plus verte de l'autre côté.

	Un problème ?

	De face

	De profil

	Les veaux sont toujours mignons.

	N'est il pas craquant ?

	Tétée

	Petit moment de tendresse

	La truffe et tout le museau tout mouillés de lait

	Le problème, c'est que ses charmants veaux grandissent,

	et deviennent de puissants taureaux.

	Celui-ci est encore jeune

	Mais il ressemblera à Papa, d'ici quelques années.

	Les taureaux Aubrac sont vraiment impressionants, on dirait des bisons.

	A ne pas confondre avec le Charollais, souvent croisés aux Aubrac,...

	... car il est réputé pour ses qualités bouchères.